19 4 月 春季提防八類食物引發中毒
導讀：春暖花開的季節，也同時是細菌滋生的活躍期，稍不在意就容易出問題。小編提醒您：日常飲食需謹慎，預防感染和中毒是關鍵哦！
食用不當易引發食物中毒
• 食用去年醃製品中毒。
這裡是指去年研製的酸菜和鹹菜。春季氣溫升高，如醃製原料不夠新鮮，鹽量不夠、醃製不透的話，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
• 食用冷凍海產品中毒
春季是海產品的淡季，如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當，就容易腐敗變質，產生有毒物質。而且這些有毒物質，加熱並不能徹底破壞其毒害性。
• 食用發芽土豆中毒
如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。發芽或變色的土豆含有 大量龍葵素，食用後易引起中毒。使用發芽的土豆時，應將芽及其四周的肉挖去，燒熟後再食用，烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵鹼、避免中毒的作用。
春季八類食物易引發中毒
• 食用四季豆中毒
四季豆含有的皂素是致病毒素。如果四季豆未煮熟，皂素就會強烈刺激消化道，而豆中的凝血素具有凝血作用，並且四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。因此，為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮熟、煮透。
• 食用黃花菜中毒:
黃花菜中含有的秋水仙鹼是致病毒素。黃花菜又被稱為金針菜，所含的秋水仙鹼會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克，即可引起中毒。
因此，食用黃花菜時，需在烹煮前將黃花菜放在沸水中煮片刻，再用親水浸泡，以便去除其中所含的秋水仙鹼。
同時，一定要把黃花菜煮熟、煮透，才能避免中毒。而且，鮮黃花菜也不宜食用過多，
• 食用甘蔗中毒：
甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現霉點時嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應
選擇新鮮、現榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁後出售。
• 食用野菜中毒
野菜的種類比較多，人們自行在野外採摘時，應採摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。
有些野菜中含有光敏物質，食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。
• 食用木薯中毒
木薯中含有的亞麻仁苦苷是致病毒素。木薯全株包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。其所含的有毒物質亞麻仁苦苷，經胃酸水解後會產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。如果一個人食用150-300克生木薯，即可引起中毒，甚至死亡。
因此，食用木薯前要去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解，通常泡6天左右可去除70%的氰苷，再加熱煮熟。
中毒該咋辦，食品安全專家告訴您：
• 一般食物中毒的主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。
•食物中毒後，如果症狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補充缺失的水分。症狀較重者，應及時到醫院就診，對症處理。
如何預防食物中毒
• 良好衛生習慣
預防食物中毒，需要養成良好的衛生習慣。專家表示，在烹調食物和進餐前註意洗手。一旦發生食物中毒，應立即到附近醫院就診，不要自行亂服藥物。同時要停止食用可疑食品並完整保存以備檢驗，要及時向相關部門報告。
• 科學衛生餐飲
預防食物中毒，日常要注意做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開放置和使用，熟食品應及時食用，隔夜、隔餐食品應低溫儲藏，再食用前要充分加熱，提倡“現買、現做、現吃”。
• 防止細菌感染
春天來了，到處是細菌，防止細菌感染，要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過保質期的食品;購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。資料來源：全華新聞網，時尚七天，中國中醫網 媽媽育兒百科 整理
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