春季提防八類食物引發中毒

導讀:春暖花開的季節,也同時是細菌滋生的活躍期,稍不在意就容易出問題。小編提醒您:日常飲食需謹慎,預防感染和中毒是關鍵哦!

食用不當易引發食物中毒

• 食用去年醃製品中毒。

這裡是指去年研製的酸菜和鹹菜。春季氣溫升高,如醃製原料不夠新鮮,鹽量不夠、醃製不透的話,酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加,如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。

• 食用冷凍海產品中毒

春季是海產品的淡季,如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當,就容易腐敗變質,產生有毒物質。而且這些有毒物質,加熱並不能徹底破壞其毒害性。

• 食用發芽土豆中毒

如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。發芽或變色的土豆含有 大量龍葵素,食用後易引起中毒。使用發芽的土豆時,應將芽及其四周的肉挖去,燒熟後再食用,烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵鹼、避免中毒的作用。

八類食物引發中毒

春季八類食物易引發中毒

• 食用四季豆中毒

四季豆含有的皂素是致病毒素。如果四季豆未煮熟,皂素就會強烈刺激消化道,而豆中的凝血素具有凝血作用,並且四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。因此,為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮熟、煮透。

• 食用黃花菜中毒:

黃花菜中含有的秋水仙鹼是致病毒素。黃花菜又被稱為金針菜,所含的秋水仙鹼會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙鹼,二秋水仙鹼是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克,即可引起中毒。

因此,食用黃花菜時,需在烹煮前將黃花菜放在沸水中煮片刻,再用親水浸泡,以便去除其中所含的秋水仙鹼。

同時,一定要把黃花菜煮熟、煮透,才能避免中毒。而且,鮮黃花菜也不宜食用過多,

• 食用甘蔗中毒:

甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現霉點時嚴禁食用,在外面購買甘蔗汁時應

選擇新鮮、現榨的,以免商販將霉變甘蔗榨汁後出售。

• 食用野菜中毒

野菜的種類比較多,人們自行在野外採摘時,應採摘平時熟知的野菜,不要嘗試食用不知名的野菜,以免發生食物中毒。

有些野菜中含有光敏物質,食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”,因此,平時對植物和花粉過敏者,應盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽,發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。

• 食用木薯中毒

木薯中含有的亞麻仁苦苷是致病毒素。木薯全株包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。其所含的有毒物質亞麻仁苦苷,經胃酸水解後會產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。如果一個人食用150-300克生木薯,即可引起中毒,甚至死亡。

因此,食用木薯前要去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解,通常泡6天左右可去除70%的氰苷,再加熱煮熟。

中毒該咋辦,食品安全專家告訴您:

• 一般食物中毒的主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。

•食物中毒後,如果症狀較輕,可以多喝些糖鹽水,以補充缺失的水分。症狀較重者,應及時到醫院就診,對症處理。

如何預防食物中毒

• 良好衛生習慣

預防食物中毒,需要養成良好的衛生習慣。專家表示,在烹調食物和進餐前註意洗手。一旦發生食物中毒,應立即到附近醫院就診,不要自行亂服藥物。同時要停止食用可疑食品並完整保存以備檢驗,要及時向相關部門報告。

• 科學衛生餐飲

預防食物中毒,日常要注意做好餐具、炊具的清洗消毒工作,生熟餐、炊具要分開放置和使用,熟食品應及時食用,隔夜、隔餐食品應低溫儲藏,再食用前要充分加熱,提倡“現買、現做、現吃”。

• 防止細菌感染

春天來了,到處是細菌,防止細菌感染,要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐,不要食用超過保質期的食品;購買生肉時,要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。資料來源:全華新聞網,時尚七天,中國中醫網 媽媽育兒百科 整理

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