清洗蔬果農藥殘留教戰手則

導讀:現在蔬果幾乎不長蟲,噴灑農藥讓讓蔬果賣相好,不過美麗的外表,卻隱藏農藥殘留的危機,蔬菜不能削皮,所以要學會清除殘餘農藥的技巧。因為很多水果蔬菜營養最豐富就是表皮,削皮也造成了營養成分的浪費。下面文章一起來了解。

蔬果農藥殘留抽驗

臺中市政府衛生局對各超商、傳統市場進行蔬果農藥殘留抽驗;206件中有21件不符合規定,不合格率達10.19%。

一、清洗蔬果殘餘農藥的方法

1、清水浸泡洗滌法:一般先用清水沖冼掉表面污物,剔除可見有污漬的部分,然後用清水蓋過果菜部分5厘米左右,流動水浸泡不少於30分鐘。

2、蔬果清洗劑:必要時可加入果洗劑之類的清洗劑,增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次,基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

3、鹼水浸泡清洗法:一般在500毫升清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水,將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中,根據菜量多少配足鹼水,浸泡5-15分鐘後用清水沖洗果蔬,重複洗滌3次左右效果更好。

4、加熱烹飪法:由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解,所以對一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農藥。

5、燙過清水洗:一般將清洗後的果蔬放置於沸水。2-5分鐘後立即撈出,然後用清水洗1-2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

6、削皮更安心:對於帶皮的果蔬,如蘋果、梨子、猻猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等,殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層,食用肉質部分,既可口又安全。

7、儲存保管法:某些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時,將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間(10-15天左右)。食用前再清洗並去皮,效果會更好。

8、鹽水浸泡清洗法:首先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢,然後用鹽水浸泡5-10分鐘,再用清水漂洗。注意鹽水浸泡時盡量保持蔬菜表面的完整,暫不摘斷,避免溶出的藥物又吸附到蔬菜斷面,造成相反的效果。

二、個別疏果的清洗方法

1、草莓清洗:常常有許多人想吃草莓又因為農藥殘留問題而感到害怕。為了安全食用,可先將草莓放在濾籃內,用水沖洗後浸泡5分鐘左右,之後再經5次左右撥弄清洗,這樣一來可以去掉將近70%的農藥殘留。

2、葡萄:想除掉可能殘存的農藥,可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下,並浸泡十分鐘,之後再撥弄清洗五次左右。食用的時候盡量用手剝皮,避免用嘴去接觸到表皮。

3、葉菜類:小葉類應先接近根處切根,把葉片張開後沖洗;包葉菜類應於去除外葉後,再拆成單片沖洗。

4、根莖菜類:應先清洗後再行去皮,凹陷不平處宜削厚一點,以除去可能附著表皮的農藥及污垢。

5、花果菜類:連皮食用者,可用軟毛刷刷洗;易沉積農藥的部位,如凹陷的果蒂處,宜先切除再行沖洗。削皮食用者,則先洗後再削皮。

三、冬天洗菜的注意事項

1、冬季寒冷,最好的方法是:用溫水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上,並徹底沖洗3次。

2、還可以用淘米水洗菜,能有效減少蔬菜上的農藥殘留,但淘米水最好用頭一兩次的。

3、因為米的表面含鉀,頭一兩次的淘米水呈現弱酸性,但之後就開始轉變為鹼性,而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

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資料來源:養生之道網 百度百科 口碑頻道

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