嬰幼兒蔬菜攝取 蔬果選擇及注意

導讀:吃菜有益身體健康,幼兒體質較處弱,因多吃蔬菜,因菜具有豐富的維生素、植物纖維、等營養物質。家長可選擇適合寶寶青菜,來提高孩子抵抗力,從小就把身體顧好,面對流感、病毒,自然不受影響。

一、選擇適合寶寶的蔬果

1、選擇寶寶所愛

找出孩子喜歡的菜,可大蔬菜品種著手, 從綠葉菜(青菜、菠菜、蓬蒿菜、豆苗等)、甘藍族蔬菜(捲心菜、包心菜、花菜等)、根莖類菜(土豆、蘿蔔、冬筍、胡蘿蔔等)、菌菇類等各種蔬菜中去挑選寶寶愛吃的蔬菜。

寶寶吃蔬菜

吃蔬菜可增加免役力,讓寶寶更健康。

2、可多食的蔬果

可做季節性選擇,如一月份的青菜、菠菜、芹菜、花椰菜等,正時盛產最美味。也可選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜給寶寶食用。

貼心提醒:豆製品是冬季菜餚的好原料,是適合寶寶在冬季食用的佳餚。

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二、讓孩子多吃蔬菜方法

1、只鼓勵不強迫

關注寶寶的愛好和食慾。對於寶寶不喜歡的食物或烹調方法,要逐漸根據孩子的特點進行摸索和改進,讓他慢慢接受。給寶寶多種蔬菜讓他去選擇。

專家提醒:可改善進食環境氣氛,如與其它孩子一起進餐,與利用野餐方式,吸引兒童。

2、鮮豔色彩蔬菜

充分利用蔬菜鮮豔的色彩和形狀,可促進寶寶的食慾。食物的多樣化也可以讓孩子獲得豐富的味覺、嗅覺、視覺、觸覺的感知刺激,這些方面都有利於他的早期發展。

3、減輕特殊味道

有些蔬菜如果像平常那樣加工,會有一股極強的異味,這讓很多寶寶都不喜歡。所以如果你給寶寶選擇這些蔬菜,就盡量把它們剁爛、濾乾,然後再餵給寶寶吃。

4、菜色經常變化

給寶寶做可口的飯菜,盡量多變換花樣。寶寶不愛吃蔬菜,就做成餡,包餃子、煮餛飩,幾乎所有可以用來做餡的材料都試一試。總之,想盡辦法讓他愛上各種食物。

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三、選擇蔬菜與注意事項

1、葉類蔬菜選擇

大白菜、土豆也算是蔬菜,所以一些寶寶不愛吃葉類蔬菜時,媽媽會用其他蔬菜代替。但是有些營養是不可替代的,蔬菜雖有其特點,但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。

2、過敏少用豆類

蛋白質過敏的孩子不宜食用豆類蔬菜,如毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜,因為這些蔬菜蛋白質含量比較高,而母體貯存鐵易被消耗後造成的貧血現象。

3、炒菜程序誤多

炒菜經過太多道序,易使養份流失。蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒,這樣就只留下纖維素了。

4、選擇菜再煮湯

有些蔬菜含有草酸,會影響對鈣的吸收,如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸,不宜做成湯。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高、機體容易吸收的蔬菜。

5、烹飪器具選擇

千萬不要用銅製的鍋具,家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁製的鍋、鏟炊具,不要使用銅制炊具,銅會危害身體健康。

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