食物保鮮:哪些食物不宜放冰箱?

導讀:冰箱在夏季是使用頻率最高的一種電器,在使用冰箱的時候,一定要掌握好使用常識,不僅保證延長冰箱的使用壽命,更能吃到新鮮健康的食物。但並不是所有的食物都適合放進冰箱進行保鮮的。哪些食物不宜放冰箱冷藏?我們一起來了解。

冰箱冷藏

不宜放進冰箱冷藏的食物

不宜放冰箱冷藏的食物

1、香蕉;2、鮮荔枝;3、黃瓜;4、西紅柿;5、麵包;6、青椒;7、火腿;8、巧克力;9、葉子菜;10、中藥;11、吃剩的月餅;12、魚不宜久存;13、解凍後的冷凍食品;14、茄子;15、南瓜。

一、不宜放冰箱食物類

1、麵包:從冰箱裡拿出的麵包常常會發乾、發硬、掉渣兒,是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作時,澱粉會糊化,澱粉直鏈分部已經老化,結構改變使得烘焙後的麵包變得鬆軟、有彈性。

其中的支鏈澱粉的直鏈會因放置增加而部分慢慢鏈接在一起使麵包慢慢變硬,研究證明放置在冰箱會加速麵包的這種老化作用。

2、火腿:低溫條件並不是保存火腿的好辦法,溫度過低使得火腿中的水分結成冰,造成脂肪和肉分離的現象,易使火腿肉質出現腐敗。

3、月餅:柔軟的月餅皮必須經過烘焙熟化後才能擁有這樣軟硬適中的口感。但低溫條件下這種熟化過後的澱粉製品會析出水分,產生返生現象。這樣的月餅口感硬,食用並不理想。

4、魚:水產品特別是魚類,只有在儲藏溫度低到零下30℃時才能保證魚體組織不會發生脫水或是其它性狀變化,而目前家用電冰箱的冷藏溫度一般為零下15℃,即使是最好的冰箱也只能保證零下20℃。

5、皮蛋:皮蛋是被鹼性物質浸泡而成的,蛋內容易凝成膠狀體,這種膠狀體內仍含70%的水分,若放在冰箱內儲存,水分就會逐漸結冰,再拿出來吃時,冰一旦融化,膠狀體就會變成棉球狀,改變了皮蛋原有的風味。

二、不宜放冰箱水果類

1、荔枝:荔枝放進冰箱並不能保鮮反而會讓荔枝的表皮變黑看起來就不新鮮了,果肉的品質也會大打折扣。

2、香蕉:香蕉放進冰箱裡,表皮是發黑並出現腐爛現象。熱帶水果由於生長的氣候環境不同,天生就怕冷。把熱帶水果放置在避光、陰涼通風處才是正確的保鮮方法。

三、不宜放冰箱蔬菜類

1、葉子菜:外表帶水分的綠葉蔬菜放在冰箱裡也是十分容易腐爛的。

2、青椒黃瓜:青椒、黃瓜在低溫條件下儲藏時間過久也會出現“凍傷”現象。如變軟、變味,表皮變黑等。特別是黃瓜還會長毛發粘。

3、番茄:番茄肉質粉嫩,味道鮮美,但是經過冰箱的低溫冷藏後整個會變得軟爛,肉質更會出現水泡樣,難煮熟,沒有鮮味。嚴重的會腐爛不能食用。

四、不宜放冰箱其他類

1、巧克力:放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。

夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

2、中藥:不宜放在冰箱裡,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。

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資料來源:360常識網 百度文庫 搖籃網

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