早餐怎樣吃才健康？專家給建議

導讀：有些人起得早，在清早五六點鐘起床後就馬上進食早餐，事實上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。早餐是一日三餐當中最為重要的一餐，早餐要怎麼吃，吃什麼最有營養呢？以下文章我們一起來了解。

健康吃早餐的原則觀念及建議

早餐這樣吃才健康

1、健康早餐的原則

1).想在爭分奪秒的早晨從容不迫地吃好早餐，又吃得健康對味，同時還不佔用過多寶貴的時間，是考驗智力和毅力的一件頭等事情。

2).選擇早餐的原則其實很簡單：早餐盡量選擇營養豐富的東西，但不要吃太多，感覺不餓即可，要避免過飽影響一上午的工作效率。

3).早餐組合內容應包含碳水化合物，蛋類和少量肉類基本飲料可選果汁。

2、清晨宜吃的食品

1).早餐是大腦的“開關”，其能量來源於碳水化合物，因此早餐一定要進食一些澱粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。

2).這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。

3).其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少，因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，使我們更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。

4).早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根，以達到酸鹼平衡。

3、科學早餐包括四種類別食物

1).以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如麵包、饅頭等。

2).以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。

3).以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。

4).奶類與奶製品、豆製品。

5).如果早餐中上述4類食物都有，則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類，則早餐質量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐質量則較差。

營養健康早餐食譜推薦：

1.一杯牛奶（約200-250克），饅頭100-200克，煮雞蛋一個，豆腐乾25克，生菜100克。

2.一杯牛奶，麵包100-200克，果醬15克，火腿腸25克，西紅柿一個。

3.一碗紅小豆稀飯，花卷100-200克，鹹鴨蛋一個，小蔥拌豆腐100克，香蕉一支。

女人吃早餐應避免五大誤區

1、清早起床就吃早餐

1).不少習慣早起的人，在清早五六點鐘起床後就馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需，也利於身體吸收。

2).但事實上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。保健專家指出，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態。

3).如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。

1、早餐吃得過於營養

1).很多人因為意識到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。

2).但過於營養的早餐只會加重腸胃負擔，對身體有害無益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，並引起肥胖。

3、純牛奶混淆“早餐奶”

1).牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時經常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實是有區別的。

2).純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等。

3).早餐奶的蛋白質含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質含量通常在2.9%-3.1%之間。個人在進食時應注意區別選擇，並調整相應的食物搭配，才更有利健康。

4、牛奶加雞蛋代替主食

1).“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內容，但這樣的早餐搭配並不科學。

2).早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，不能給身體提供足夠的能量。

3).人在進食後很快會感到飢餓，對腸胃有一定的影響，並會間接影響人的工作效率和學習效率，對兒童的影響尤其大。

5、“油條加豆漿”作為早餐

1).相比較為西化的“牛奶加雞蛋”，中國傳統的“油條加豆漿”受到更多人的喜愛，但“油條加豆漿”的吃法同樣不利健康。

2).油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，並產生致癌物質，對人體健康不利，此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。

文章來源：中國吃網、我家廚房、薄荷網、健康頻道

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