白米氧化!產生脂肪酸、黃麴毒素恐傷肝 單身貴族或者是小家庭比較少開火煮飯,一包米買來恐怕一年都還吃不完,但食品專家說,米經過脫殼精緻化,會和空氣接觸氧化,隨時間越久產生的脂肪酸就越多,也可能因此滋生黃麴毒素等可能致癌物質 11 5 月, 2015