發芽別急丟!蒜頭「抗氧化物」更健康 食材發芽了到底還能不能吃?過去大家聽說食材發芽一律先丟再說,因為像是馬鈴薯發芽,輕則口感變苦,重則噁心嘔吐甚至意識混亂,但營養師說不是發芽就有毒,像是番薯和紅蘿蔔發芽只會口感變差,還能吃,而爆香常見的蒜頭,發芽後不但沒有毒,營養素中的抗氧化物還會再提升。 04 9 月, 2016
補鐵?保健食品吃過度 罹癌率增25% 國人愛補,估計每年花上千億元買保健食品!董氏基金會警告,營養素並非"多多益善",有研究發現若鐵質攝取過高,罹癌機率提高百分之二十五;過量補充抗氧化劑,也可能增加百分之二至三的死亡率! 16 2 月, 2016