偶而吃點野菜 祛病又養生

導讀：吃慣了菜市場裡常見的那些蔬菜，春天是不是想換個口味，在外出踏青時，自己挖點野菜回來嘗嘗？春季吃野菜對人的健康是非常有好處的，不過如果吃的不得法，卻有過敏甚至中毒的危險，如何正確吃野菜，下面一起來關心。

馬齒莧俗名：豬母乳、豬母菜、馬莧、長命菜、馬子菜。

一、野菜美味功效佳

1、馬齒莧：治糖尿病

功效：馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。

吃法：有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

2、苦菜：抑制白血病

功效：吃苦解燥助眠初夏的飲食調理重點是養心、降心火，寧心安神後就比較不會睡不好。春夏之交，是野苦菜採摘上市的季節，多吃野苦菜可以祛濕除暑氣，這是古人就流傳下來的習俗，是民間流傳久遠的養生秘訣。

吃法：苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

3、水芹菜：降血壓

功效： 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

吃法：我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

4、小根蒜：防動脈硬化

功效：小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

吃法：主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

5、莧菜：滋陰潤燥

功效：莧菜的根一般為紫色或淡紫色；不同地區，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。

吃法：我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

6、薺菜：補腎健脾

功效：薺菜是一種「地道藥材」。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

吃法：薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7、蕨菜：安神

功效：吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。但幹蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。

吃法：常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

8、桔梗：抗潰瘍

功效：桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。

二、野菜也不能亂吃

1、吃野菜當心過敏

野芹菜、野蔥、蓴菜、灰灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等都含有可導致過敏的物質，某些特殊體質的人群食用後容易引起過敏反應。

2、小心污染的野菜

有的野菜本身不具備毒性，但是因為生長在工業區周圍、道路兩旁，這些地方的水源、土壤中含有了相當多的重金屬元素，這些毒素有可能進入植物體內，沉積下來，且含量大大超過安全限度。長期大量食用，會對身體造成一定的傷害。

3、吃野菜要適量

凡事都有度，食用野菜也是一樣。多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、噁心、嘔吐等輕微中毒症狀。因此，不管是什麼野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用。資料整理來源：鳳凰中醫 新浪 搜狐

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