常見食物相剋表：專家怎麼看

導讀：民間流傳很多食物相剋列表，如大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃等，東漢大醫學家張仲景金匱要略一書中，提到有48對食物不能放在一起吃。對於這些傳說我們需理解原因，專家給出建議，不要人云亦云。下面一起來了解。

營養師專家指出，食物相剋其實就是食物拮抗作用的緣故。

一、是否存在食物相剋？

1、在我國東漢大醫學家張仲景《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃。比如螃蟹與柿子。

2、從醫學營養學來說，螃蟹蛋白質較多，而柿子中鞣酸也很多。蛋白質碰到鞣酸會凝固，不易被消化並且使食物滯留於腸內發酵，繼而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現象。

3、古人根據這種現像作出了螃蟹與柿子相剋的結論。食物相剋，其實就是食物拮抗作用所產生的一種腸胃道不良反應症狀。 

二、食物相剋原因

從各種食物所含不同化學性狀分析，引起食物拮抗作用的原理有以下三種情況：

1、化學締合：使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等。

2、相互作用物爭奪配位體： 食物在體內代謝過程中，由於彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發生拮抗作用。

即進入體內的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。

3、腸道外因素：如高蛋白抑制銅在肝中的貯積；高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。

三、常見的相剋食物

1、韭菜：不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。

2、豆腐：不要與牛奶、菠菜同食；忌用豆漿衝雞蛋。

3.、雞蛋：忌與柿子同食，可引起腹痛腹瀉、易形成柿結石；不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食。
4、山楂：不宜與海鮮、魚類同食。

5、馬鈴薯：和香蕉同食麵部會生斑。
6、桔子：忌與籮蔔同食，同食誘發甲狀腺腫；和檸檬同食會導致消化道潰瘍穿孔。

7、黃豆：不宜與豬血、蕨菜同食；服四環素時忌用。

8、紅豆：忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；蛇咬傷，百日內忌食；多尿者忌用。

9、蜜：不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉；忌地黃、何首烏。

10、茶：貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶；不宜與狗肉同食；服人參等滋補藥品時忌用。

11、豬肉：與豆類相剋，形成腹脹、氣壅、氣滯；忌與百合，同食會引起中毒；忌與茶，同食易產生便秘。

12.、雞肉：忌與芥末、大蒜、糯米同食；與菊花同食會中毒；忌與狗腎，會引起痢疾；忌與芝麻，同食嚴重會導致死亡。

四、食物相剋專家怎麼看

1、不全盤否定，也不要人云亦云。

有關學者從眾多的相剋食物中，選擇了混合進食機會較多的相剋食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙。

2、注重平衡搭配

由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發生食物相剋現象。因此，對於食物相剋現象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。

3、科學合理膳食

我們了解了食物相剋的一般現象，以及各種食物之間可能存在的一些制約關係，有利於在家庭日常食物採購中趨利避害，通過科學合理的膳食安排，能有效提高食物營養素在體內的生物利用率，促進食物在體內發揮更高的營養價值，一舉多贏。

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資料來源：百度百科、豆瓣網、搜搜百科

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