為什麼精緻碳水化合物對人體不利?

為什麼精緻碳水化合物對人體不利?


並非所有碳水化合物都是相同的。許多富含碳水化合物的整體食品非常健康且營養豐富。另一方面,精緻或簡單的碳水化合物去除了大部分營養物質和纖維。食用精緻碳水化合物會大大增加許多疾病的風險,包括肥胖,心髒病和2型糖尿病。幾乎每位營養專家都同意應限制精緻碳水化合物。

什麼是精緻碳水化合物?

精製碳水化合物也稱為簡單碳水化合物或加工過的碳水化合物。

精緻

精緻化合物真的要少吃。

主要有兩種類型:

  • 糖:精製糖和加工糖,例如蔗糖(食用糖),高果糖玉米糖漿。
  • 精製穀物:這些穀物去除了纖維狀和營養豐富的部分。最大的來源是用精緻小麥製成的白麵粉。

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精製碳水化合物幾乎被去除了所有纖維,維生素和礦物質。因此,可以將其視為“空”卡路里。

它們也被快速消化,並具有高血糖指數。這意味著它們會導致飯後血糖和胰島素水平快速上升。

吃高血糖指數的食物與暴飲暴食和許多疾病的風險增高有關。

遺憾的是,糖和精緻穀物在許多國家/地區的碳水化合物攝入總量中佔很大比重。

精緻碳水化合物的主要飲食來源是白麵粉,白麵包,白米飯,糕點,蘇打水,零食,麵食,糖果,早餐穀物和添加的糖。

它們也被添加到各種加工食品中。

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精緻碳水化合物的風險

超重或肥胖,吃太多精緻碳水化合物可能是罪魁禍首之一。

由於它們的纖維含量低且易於消化,因此食用精緻碳水化合物會導致血糖水平大幅波動。這可能會導致暴飲暴食。

這是因為高血糖指數的食物會促進短期飽腹感,持續約一小時。

另一方面,血糖指數低的食物會帶來持續的飽腹感,持續時間約兩到三個小時。

進食富含精緻碳水化合物的餐後,血糖水平下降約一兩個小時。這會促進飢餓感並刺激與獎勵和渴望相關的部分大腦。

這些信號會讓你渴望更多食物,並且會導致暴飲暴食。

長期研究還表明,在五年的過程中,食用精緻碳水化合物與增加腹部脂肪有關。

此外,精緻碳水化合物可能會引起體內炎症。一些專家推測,這可能是和肥胖的主要飲食原因之一。

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