在台灣利用筍子做菜、涼拌、煮湯可是很常見的，不僅美味又有營養價值，但為什麼經常聽到有人說竹筍別多吃呢？原來竹筍也有這麼多禁忌及要注意的地方，可不是人人都適合吃，就算要吃也別多吃，因為筍子屬於寒性及含草酸，而還在成長發育中的小孩最好少吃！
一、先說說竹筍的好處營養
1、筍子有何好處
竹筍中內含大量的纖維而且低熱量低膽固醇，有助於排便排毒，對於想要降低熱量減肥的人是個好選擇，中醫也認為吃筍子具有解熱清痰的功效，還能提高免疫力。
2、料理多樣美味
用竹筍做料理是我們家常菜常見到的，不論是涼拌筍、筍子炒鹹蛋或是筍子湯都非常的甘甜美味，幾根筍子就能變出這麼多花樣，而且好吃又低脂，也難怪媽媽這麼愛煮。
3、一年四季皆有
台灣的竹筍可是一年四季皆不中斷，只是品種稍有不同，可分為竹筍、劍筍、冬筍等，所以不用像有些季節性的蔬菜水果一樣，時時都可以吃的到他。
4、注意事項不少
竹筍說起來也算是個很不錯的食物，但因為他有某些特性，導致要注意的事項變多，不過如果有好好注意且避免的話，它真的是很棒的食材，以下就介紹吃竹筍的注意事項囉。
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二、筍子好但也該當心這些
1、竹筍屬性涼寒
筍子的屬性是非常冷的，如果平常腸胃道功能比較差的朋友最好還是少吃，如剛好患有胃潰瘍、十二指腸等也先別碰竹筍，當然在好的食物吃多也是不行的，所以就算沒不適合，也不宜因為貪圖低熱量高纖維想減肥就狂吃。
2、筋骨痠痛別吃
有筋骨酸疼問題的人最好先避免碰到筍子，因為這食物太寒，會造成代謝循環降低，氣血就更不暢通了，會降低復原的速度。
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3、竹筍草酸含量
筍子中的草酸含量較高，會抑制鈣元素的吸收，也容易形成結石，所以如果有結石問題的人也是少碰草酸高的食物，另外還有發育中的幼兒，需要較多的鈣元素，也少吃竹筍，否則可能會出現缺鈣的現象。
補充說明：還有哪些食物草酸量是比較多的呢？菠菜、空心菜、韭菜也是較為常見草酸較高的蔬菜，要注意囉！
4、過敏體質當心
體質比較容易過敏的人應該自己知道，遇到比較敏感的食物應先淺嚐，看看有無反應後在做考量，畢竟我們有過敏的人才能理解，找出過敏食物真的很困難，對生活也很苦惱的！
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