豆腐可取代牛奶？孕婦及兒童必吃

導讀：豆腐對孕婦和幼兒來說，非常有幫助。因為它高蛋白、低熱量，可以幫助減肥，並且含有高鐵和高鈣，可以幫助成長、預防癌症。在西方國家中，很常使用豆腐來替代牛奶，因為它的高蛋白質是素食者的最佳來源。

一、孕婦及兒童為什麼要食用豆腐

1、豆腐如何製作

豆腐是從豆漿凝固而成。一般而言，先將大豆浸泡在水裡，然後再將它研磨成豆漿，接著再利用豆漿製作豆腐。

2、豆腐的重要性

豆腐在西方是很普遍用來取代牛奶的食物，純素食者的人可以食用豆漿和豆腐，而且仍然保持良好的健康。它的最大優點之一就是比牛奶低熱量蛋白質較高。

豆腐對孕婦非常有幫助。

3、其他種類豆腐

豆腐依據從豆漿萃取出來的結構和質地不同，又可分做嫩豆腐、豆干、臭豆腐、油炸豆腐、凍豆腐、豆腐渣、豆腐皮、豆腐乳、醃豆腐等等。

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二、豆腐對孕婦及兒童的健康益處

1、卡路里非常低

豆腐的熱量非常低，因此很適合需要蛋白質，卻不想要熱量的人。豆腐可能是孕婦很好的蛋白質補充品，尤其是她們都特別需要蛋白質。

2、豐富的蛋白質

豆腐含有很高的蛋白質，事實上，100克的豆腐就包含了47克的蛋白質。孕婦、哺乳媽媽、成長中的兒童都很需要蛋白質，它是素食者最主要的蛋白質來源。

3、含有豐富的鐵

豆腐含有豐富的鐵，對於孕婦是很好的補充品，因為她們需要製造血紅素、肌紅蛋白、膠原蛋白和酵素。懷孕期間血液增加50%以上，因此更需要鐵。

4、含有豐富的鈣

對孕婦和兒童另一個非常需要的礦物質是鈣，鈣可以幫助身體的骨骼生長。孕婦需要補鈣，因為胎兒需要鈣來發展骨骼、牙齒、健康的心臟、神經和肌肉。

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5、富含抗氧化劑

豆腐是植物的產品，因此是很好的抗氧化劑來源。根據研究，豆腐中的抗氧化劑和高血壓藥有類似的反應，因此可以幫助降血壓。

6、黃酮類異黃酮

豆腐含有豐富的黃酮類和異黃酮，它們可以當作很好的抗氧化劑。根據研究，豆腐中的黃酮類和異黃酮可以清除自由基，有利於人體的健康。

7、幫助預防癌症

豆腐和它的前身大豆含有一種異黃酮稱為金雀異黃素，根據研究，食用含有金雀異黃素的食物，尤其是豆腐和大豆，罹患乳險癌的風險較低。

8、可以幫助減肥

經常吃豆腐可以幫助減肥。根據研究，以大豆為基礎的飲食可以減少體內脂肪，並降低血清膽固醇的水平。

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