味增湯營養功效及解析

導讀:味增湯是日本人最喜歡的湯,據說裡面是有類似雌性激素的大豆異黃酮可以養顏美容且對身體有良好的保健功效。確實如此,味增湯好喝又健康,就讓我們來認識一下味增湯對人體的好處吧。

一、味增湯基本介紹

1、歷史簡介

很多人把味增湯稱為日本的『國湯』,日本人只要吃飯,必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味增湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。 日本人把味增看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。

2、味增做法

味增製作過程是:在糧食中放發酵材料,在控制溫度之內,發酵隔夜,長出黴菌後,再放水和鹽攪拌均勻,密封一到兩年,即成。味增味道有甜有鹹,顏色有紅有黑有白。

味增湯營養

日本具代表性的傳統食品

3、味增簡介

味增可是一種傳統的健康食物,不但對腸道有益,而且美白效果也很卓越,平時可以用來做味增湯、味增泡菜、味增烤肉等,可以說是一種萬能料理。其實,味增之所以能有好的保健效果,主要原因在於其含有的大豆異黃酮易於吸收。

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二、味增湯的功效

1、防癌又抗老

豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長。每天喝3碗以上味增湯的女性,得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。味增可以預防胃癌,那些每天喝一碗味增湯的人,罹患胃癌的機率只有不喝味增湯的人的三分之一。

2、預防更年期

味增富含大豆異黃酮,能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用,有助防止老化。

3、改善貧血病

味增含有豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物質成分,而且所含鐵質為血基質鐵,人體吸收率也高,很適合預防與改善貧血症狀。

4、瘦身又顧肝

現代人成為不易瘦體質,和身體內累積太多毒素有關。利用味增湯的解毒良效,每天早晚1~2碗。讓溫熱的味增替你清除體內毒素,不僅更易瘦,還顧肝又利尿呢!

5、防止氧化物

味增特有的色素成份『類黑精』(Melanoidin),可防止肝臟被氧化物所傷害。還具有類似食物纖維的功用,對解消便秘、緩和醣類吸收有很好的效果。

6、提升肝解毒

味增的解毒功效來自其天然色素中的『類黑精』(Melanoidin),深色味增才具有超強的抗氧化力。其次要注意成份中大豆的使用量。因為大豆含有蛋氨(Methiontine)、胱胺酸(Cystine)等解毒成份,選擇大豆含量多的味增,解毒效果自然更好。

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