炎熱夏天來臨 自做便當停看聽

導讀：看著物價指數蹭蹭的上漲，錢包卻沒有同比例的鼓起來，很多白領習慣自己帶便當到辦公室吃，省錢美味又衛生，不過，夏季天氣炎熱，仍舊自己帶便當的話，可就要多加小心了，今天小編就和你一起來聊聊夏天如何帶便當。

炎熱夏天，自做便當須注意事項

一、夏季什麼菜不能帶

1、豆類菜肴易變質

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜肴卻非常容易變質。炎熱的夏季，避免帶豆類菜肴做盒飯了。

2、青菜要現做現吃

綠葉蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等)也是我們平時必吃的高維生素食物，很多人喜歡帶到飯盒裡。可是，綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，要現做現吃。存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。

3、魚和海鮮也別帶

魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不適合隔餐吃，因為放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。除了健康原因，海鮮加熱後的樣子恐怕也很難下嚥，所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧……

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二、帶飯前先選好飯盒

1、飯盒使用的秘訣

帶飯者需要準備兩三個能耐熱又能密封的飯盒，讓食物盛裝到三分之二或四分之三的滿度最好。先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍，儘量殺死細菌。

2、在家先真空包裝

把剛出鍋的米飯裝進去，然後馬上把飯盒封嚴，溫度降到不燙手的程度，再放到冰箱裡。取出來的時候，你會發現塑膠飯盒的蓋子凹下去。這是因為盒內的空氣受冷收縮，造成負壓，外面的細菌想進去都很難。熱菜也照此辦理。

3、切記飯菜分開裝

把菜和米飯分格存放，這也是延緩自帶盒飯變質的方法，食物之間會相互影響，加速變質。應選購多個隔層的餐盒，把飯、不同種類的菜分開放置，即防串味又防變質，兩全其美。

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三、夏季便當健康原則

1、烹調方法要講究

最好早晨現做中午要帶的飯菜，蔬菜炒八分熟就可以了，以防微波爐加熱時破壞其營養成分。同時要注意，待溫度降低後再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質。

2、熟食用微波爐熱透

微波爐加熱對腸炎沙門菌、索菲亞沙門菌、綠膿桿菌等腸道細菌具有殺菌作用。湯和水分含量多的菜肴，最好在微波爐加熱後再加鹽，提高微生物的殺滅率，保證食品安全新鮮。

3、午餐食物合理搭配

多吃些高蛋白的食物如牛肉、雞鴨、豆製品等；蔬菜選材宜選擇適合多次加熱的菜，如西芹、蘆筍、西蘭花、番茄冬瓜、茄子、蘿蔔、蘑菇等。午餐後還可以增加水果和優酪乳，補充維生素及礦物質。

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文章部分摘自食品夥伴網 健康飲食網 人民網江蘇視窗

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