元宵湯圓差別及健康吃法

導讀:除夕大年夜還沒走遠,火樹銀花的元宵節已經到了眼前。湯圓是元宵節的傳統食品,台灣湯圓跟元宵差異極大,冬至吃湯圓、元宵節吃元宵,不過元宵湯圓,吃法不對可能會影響健康。如何選購和煮湯圓也是一門學問,下面就給大家詳細介紹一下。

煮元宵湯圓技巧

煮元宵或湯圓的技巧及吃法都有講究。

湯圓與元宵兩者的差別

湯圓元宵不同:其實是不同的食物,但兩者的外型、內餡都差不多,所以根本分不清楚,不過做法卻是差很多,一個是「滾」出來的,一個則是「包」出來的。

冬至時吃湯圓:由於台灣的湯圓跟元宵差異極大,因此在臺灣通常是冬至吃湯圓、元宵節吃元宵,不會有所混淆。 大陸式的湯圓則跟元宵較為接近。

元宵節煮元宵:俗諺說「冬至吃湯圓,元宵節煮元宵」,在台灣湯圓分為2種,一種是紅、白2色的無餡小湯圓,一種為有甜、鹹2種包餡的大湯圓,

元宵節大湯圓:有人將大湯圓稱元宵,不論是哪一種類,都有甜、鹹2種吃法,而大多數人都是冬至吃小湯圓,元宵節吃大湯圓,只是大多數人都統稱為湯圓。

選購元宵湯圓注意事項

產品包裝:選擇那些包裝密封完好、包裝袋產品無黏結、無破損和變形的產品。

冷藏須知:如果袋內較多冰屑,可能產品解凍後又返貨熔化再冷凍形成的,品質已經受到影響,不要購買。

湯圓色澤:注意看湯圓是否色白、形狀渾圓,劣質湯圓顏色暗淡不均勻,形狀不規則。

湯圓外觀:還要注意湯圓有無裂痕,開裂的湯圓,水分損失比較大,降低口感,而且還可能存在衛生隱患。

湯圓軟硬:用手指輕輕摸一下湯圓,如果湯圓特別軟,說明已經解凍,這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。湯圓不耐保存,買回去應儘快食用。

煮湯圓正確方法

開水下鍋:先用大火將水煮開,用勺子將沸騰的水順攪,形成小漩渦再將湯圓下鍋,用勺子將湯圓輕輕推開,這樣,湯圓隨著水旋轉,不易粘鍋。

文火慢煮:湯圓入鍋大火煮至浮起後,迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂,而且若湯圓不斷翻動,受熱不均還易外熟內硬不好吃。

冷水飄熟:湯圓入鍋後,每開一次應加入適量冷水,使湯圓保持似滾非滾狀態,煮開兩三次後,就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口。

煮元宵正確方法

下鍋輕捏:下鍋前用手輕捏元宵,使其有裂痕,這樣煮出來的元宵里外易熟,軟滑可口。

開水下鍋:鍋內水開後,放入元宵,用勺背輕輕推開,讓元宵旋轉幾下,就不粘鍋底。

文火慢煮:元宵在鍋內浮起後要迅速改用文火,否則不斷翻動,受熱不均,外熟內硬不好吃。

冷水飄熟:元宵入鍋後,每開一次應點入適量冷水,使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後,再煮一會兒即可撈出。這樣的元宵質軟不硬,香甜可口。

健康吃湯圓注意事項

減少主食:如果吃湯圓和元宵,一定要相應減少主食的數量。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

油脂含量:湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂。如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

湯圓內餡:巧克力餡營養價值低,餡料中也有些好東西,那就是芝麻、花生和各種堅果仁,還有豆沙。堅果類原料營養價值較高,豆沙也含不少蛋白質和礦物質。

要趁熱吃:如果吃湯圓,最好是熱著吃,冷後更難消化,要吃得慢一點,避免燙傷。

細嚼慢嚥:湯圓柔軟,要避免油脂過多難消化。吃的時候要細細地嚼,以免胃裡不舒服。

注意熱量:無糖湯圓,並不意味著低熱量。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,與白糖相差無幾。如果擔心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什麼無糖產品。

注意搭配:吃湯圓的時候,要減個炒菜,多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法,儘量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。

文章資料來源:美食傑 荊楚網 nownews新聞網

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