元宵湯圓差別及健康吃法

導讀：除夕大年夜還沒走遠，火樹銀花的元宵節已經到了眼前。湯圓是元宵節的傳統食品，台灣湯圓跟元宵差異極大，冬至吃湯圓、元宵節吃元宵，不過元宵湯圓，吃法不對可能會影響健康。如何選購和煮湯圓也是一門學問，下面就給大家詳細介紹一下。

煮元宵或湯圓的技巧及吃法都有講究。

湯圓與元宵兩者的差別

湯圓元宵不同：其實是不同的食物，但兩者的外型、內餡都差不多，所以根本分不清楚，不過做法卻是差很多，一個是「滾」出來的，一個則是「包」出來的。

冬至時吃湯圓：由於台灣的湯圓跟元宵差異極大，因此在臺灣通常是冬至吃湯圓、元宵節吃元宵，不會有所混淆。 大陸式的湯圓則跟元宵較為接近。

元宵節煮元宵：俗諺說「冬至吃湯圓，元宵節煮元宵」，在台灣湯圓分為2種，一種是紅、白2色的無餡小湯圓，一種為有甜、鹹2種包餡的大湯圓，

元宵節大湯圓：有人將大湯圓稱元宵，不論是哪一種類，都有甜、鹹2種吃法，而大多數人都是冬至吃小湯圓，元宵節吃大湯圓，只是大多數人都統稱為湯圓。

選購元宵湯圓注意事項

產品包裝：選擇那些包裝密封完好、包裝袋產品無黏結、無破損和變形的產品。

冷藏須知：如果袋內較多冰屑，可能產品解凍後又返貨熔化再冷凍形成的，品質已經受到影響，不要購買。

湯圓色澤：注意看湯圓是否色白、形狀渾圓，劣質湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規則。

湯圓外觀：還要注意湯圓有無裂痕，開裂的湯圓，水分損失比較大，降低口感，而且還可能存在衛生隱患。

湯圓軟硬：用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓特別軟，說明已經解凍，這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。湯圓不耐保存，買回去應儘快食用。

煮湯圓正確方法

開水下鍋：先用大火將水煮開，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉，不易粘鍋。

文火慢煮：湯圓入鍋大火煮至浮起後，迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動，受熱不均還易外熟內硬不好吃。

冷水飄熟：湯圓入鍋後，每開一次應加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態，煮開兩三次後，就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

煮元宵正確方法

下鍋輕捏：下鍋前用手輕捏元宵，使其有裂痕，這樣煮出來的元宵里外易熟，軟滑可口。

開水下鍋：鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。

文火慢煮：元宵在鍋內浮起後要迅速改用文火，否則不斷翻動，受熱不均，外熟內硬不好吃。

冷水飄熟：元宵入鍋後，每開一次應點入適量冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後,再煮一會兒即可撈出。這樣的元宵質軟不硬,香甜可口。

健康吃湯圓注意事項

減少主食：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

油脂含量：湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

湯圓內餡：巧克力餡營養價值低，餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。

要趁熱吃：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化，要吃得慢一點，避免燙傷。

細嚼慢嚥：湯圓柔軟，要避免油脂過多難消化。吃的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。

注意熱量：無糖湯圓，並不意味著低熱量。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾。如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。

注意搭配：吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法，儘量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。

文章資料來源：美食傑 荊楚網 nownews新聞網

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