外食族聰明用餐健康不怕胖

導讀：現代女性不再圍著鍋臺轉，時間緊，工作忙，應酬多，出去吃飯的次數越來越多。但是問題也隨之而來，餐館為了菜品更好的賣相和口味而使用的各種調料和添加劑，以及過高的油脂和含鹽量，對健康也構成了威脅。科學點菜，下面一起來關心。

外食用餐注意熱量，聰明選菜營養又健康。

一、外食族營養點菜入門

1、烹調方法是否低脂

煎炸菜肴儘量少些，水煮魚之類汪著油的菜肴，每餐只點一個過癮即可。如果可能的話，多點些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。特別是涼菜，應以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

2、食物類別是否多樣

把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中於肉類和水產類。

3、有沒有足夠的蔬菜？

魚肉過多、蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。其實在生活水準日漸提高的今天，很多精彩的蔬菜菜肴更受歡迎。

4、有沒有早些上主食？

絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉才考慮是否上主食，這樣既不利於蛋白質的利用，又帶來了身體的負擔，而且不利於控制血脂。

5、有沒有些粗糧、豆類和薯類？

這件事情看起來很難，其實也並非不可以解決。比如說，有些涼菜就含有粗糧，如蕎麥粉、蓧面等。又比如，有些菜肴中含有馬鈴薯、甘薯和芋頭。

二、外食餐廳用餐注意事項：

1、注意橄欖油熱量

橄欖油常被譽為油類中最健康的一類，不過餐前麵包沾上橄欖油，熱量可是不容小覷，加上麵包空隙大更容易包含多餘油量；2片沾了橄欖油的麵包熱量就約380大卡。建議可在橄欖油中加適量香醋，就可以減少油量的附著、減少熱量，也可增添風味。

2、燙青菜勿加佐料

請服務生不要將青菜的醬料直接淋在上面，原本低熱量又健康的燙青菜，往往會因為醬料而熱量暴增。選擇根莖類蔬菜如地瓜、蘿蔔等，吸收的油量也會比軟性蔬菜如茄子、菇類還要少。

3、沙拉潛藏熱量

沙拉看似健康，事實上熱量不如想像中的低。裡頭含有的羊奶酪、蜜棗核桃、千島沙拉醬，都是高熱量的食材。最好的方法就是依照自己的方法去選擇沙拉配料，可告訴服務生哪些食材不需要，就可避免攝取過多熱量。

4、小碟配菜高熱量

有些餐廳會附上適合配酒的小菜，或是炸物，通常內容物都是適合一口接著一口吃的食物，例如薯條、花枝圈、花生等，一盤就大約有500大卡的熱量，且人們將之視為小菜，因此吃再多也不容易覺得飽，不知不覺就吃進高熱量。想要避開這項危機，在點小菜時就要從烤的優先選擇，烤的食物比煎炸要來得少油。

5、最好少喝湯。

通常餐廳裡的湯，每100毫升裡就含有1.2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。

6、少點三道假“素菜”。

地三鮮、過油茄子、乾煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

7、清淡的菜原料更新鮮。

一桌有一兩個濃味菜肴即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。

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資料來源：人民網 瘦身飲食日記 百度經驗

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