寶寶吃雞蛋學問大 怎麼吃看這裡!

導讀:雞蛋是最好的營養來源之一,雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等,對於新鮮雞蛋的挑選,及如何讓寶寶吃雞蛋最營養,吃雞蛋要注意哪些事?本篇文章分析,媽媽們一起來關心。

兒童吃雞蛋

兒童吃雞蛋有學問

新鮮雞蛋怎麼挑?

❤ 選購雞蛋一定要看其是否新鮮。

❤ 從外表上看,新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨,蛋殼清潔完整,不新鮮的雞蛋外皮髮烏,殼上往往有油漬。

❤ 如果用手掂量,感到有分量、砸手的是好蛋,髮飄或有水的晃動聲,為陳蛋或散黃蛋。

❤ 媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,新鮮的好蛋發出的音實在,而空頭蛋有空洞聲,裂紋蛋有“啪啪”聲,這些雞蛋都不能購買和食用。

❤ 新鮮的雞蛋打開後,蛋黃膜不破裂,蛋白與蛋黃界限分明,顏色鮮豔,蛋白濃稠不會散開。

雞蛋的營養價值:

❤ 雞蛋是人類最好的營養來源之一,對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質,是嬰幼兒、孕婦、產婦的理想食品。

富含蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉中也最高。

富含氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,賴氨酸也相當充足,而豆類和穀類分別缺乏這兩種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

富含微營養素:雞蛋還有其他重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。寶寶食用蛋黃,再同時食用促進鐵吸收的維生素c,可以有效補充奶類中鐵的匱乏。

雞蛋奶類營養互補:蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同餵養寶寶就可營養互補。

❤ 雞蛋中維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b2、維生素b6、維生素b12及生物素的含量也很豐富,它們主要存在於蛋黃中。脂溶性維生素a、d、e、k與蛋黃中的脂肪共存,容易被機體吸收利用。

寶寶怎麼吃雞蛋最有營養:

❤ 雞蛋吃法多種多樣,就營養吸收和消化講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%-50%。

❤ 煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則影響吸收和消化。

❤ 對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,很容易被身體消化吸收。

煮雞蛋是有學問:

❤ 煮雞蛋時,要將涼水、雞蛋同時放入,開小火,讓雞蛋慢慢受熱,這樣可以避免雞蛋煮開花。

❤ 水開後轉微火,一般煮8分鐘就好了。

❤ 及時夾出,放涼水中,冷卻幾分鐘,有利於去皮。

❤ 雞蛋如果煮得太生,蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞,使生物素失去活性,影響機體對生物素的吸收,也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲。

❤ 煮得太老也不好,由於煮沸時間長,蛋白質的結構變得緊密,不易消化。蛋白完全凝固,蛋黃有一點點柔軟,口感還不太乾的狀態是最理想的。

寶寶一天吃幾個雞蛋合適?

❤ 每天添加1個到1個半雞蛋就足夠了。

❤ 如果吃得太多,超過了寶寶的需要,寶寶的胃腸就負擔不了,會導致消化吸收功能障礙,引起消化不良。

寶寶吃雞蛋的注意及禁忌:

雞蛋雖好,做法不當對寶寶也不利。

半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。

❤ 雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食,同時觀察吃後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象,因為嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現過敏反應。

❤ 至於蛋白應在孩子1周歲以後才可餵食,因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。

不宜吃煎炸雞蛋。

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時,蛋被油包住,高溫的油還可使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養價值,食用後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸,使消化受到影響。

不宜吃毛雞蛋。

❤ 毛雞蛋又叫死胎蛋,它的營養價值很低,同時雞胚蛋裡含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。寶寶若是食用,很可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。

不宜將雞蛋當主食。

❤ 有的媽媽為了讓孩子健康成長,幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。

❤ 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟,各種消化酶分泌較少,過多地吃雞蛋增加孩子胃腸負擔。

不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。

❤ 即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,否則容易導致細菌感染。

❤ 而且生雞蛋結構緊密,蛋白含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,易使寶寶出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

❤ 加之雞蛋中還含有抗胰蛋白酶,也影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。

❤ 所以,蛋類只有煮熟後,蛋白質結構才變得鬆散,所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收。

不宜給發燒的孩子吃雞蛋。

❤ 人吃了蛋白後可產生額外熱量,不利於發燒小兒的康復。

資料來源:新浪親子、搜狐母嬰、騰訊育兒、百度百科

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