吃對營養 遠勝於計較熱量

後天環境對健康影響深遠,飲食更是其中關鍵!國際頂尖醫學期刊《美國醫學會雜誌》於二○一七年三月發表的研究報告指出,因心血管疾病(心臟疾病、中風、糖尿病)而造成的死亡中,有將近五成與不健康的飲食營養攝取有關。

「吃」實在太重要了

對於健康的影響極為關鍵。很多人或許沒時間運動、懶得運動,但幾乎人人都不會忘記吃,不管好的、壞的、健康的、不健康的食物,都是我們吃來的。

因為吃,我們才得以維生,也因為吃,導致我們生病,可見我們吃的食物對健康影響有多巨大。這也是我一而再、再而三,不斷強調的。

吃對營養,遠勝於計較熱量

如今體重過重與肥胖的盛行率愈來愈高,門診時,不管是想減肥,或是因為代謝症候群、脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性病來求診,針對患者的飲食,我都特別強調「吃對營養,更勝於斤斤計較熱量」這個觀念,尤其是那些想減肥的患者,更是如此。

飲食健康

吃對食物 營養真的差很大

「少吃多動」就對嗎?

「少吃多動」的概念根基於熱量的加減計算。很多想減肥的人都認為,只要吃進的熱量比消耗的熱量少,自然就會逐漸變瘦,因此只要「少吃」,減少攝取的熱量,再加上「多動」以消耗更多熱量,自然而然就會瘦下來了。但結果真是如此嗎?

因為肥胖來求診的患者,當他們告訴我試了許多方法,吃很少,也動很多,可是就是瘦不下來,我常反問:「吃很少,那你都吃什麼?」

「麵包啊,有時候三明治,偶爾喝奶茶,飲料也都改半糖的,不餓就不吃,青菜也盡量水煮,肉很少吃,都會去皮,很少吃油的……喔,還有,一個星期會去健身房跑步兩次,可是體重還是沒變啊,而且覺得愈來愈累……」

人體可沒那麼簡單

如果你曾經想靠「少吃多動」減肥卻無功而返,這些話聽起來是否特別熟悉?少吃多動卻瘦不下來的人很多,我們應該要知道,人體是個生物體,是一部精密的機器,體重的改變是體內各種複雜生理作用運作的結果,而不是單純的數學加減。

不只是數字遊戲

一個重要的觀念:人既然是生物體,健康與體重就是生理作用的結果。我們要想的應是如何透過調整飲食、吃對營養、改變生活,矯正這些生理作用,讓它們朝我們想要的方向走,而不是靠熱量數字的加減運算。

生理作用對了,身體自然會回饋給我們正常的體重和該有的健康。

我們應該用生物生理學的觀點,來看待體重跟健康問題,而不是套用單純的數學計算,陷入數字的迷思。

舉個例子輕鬆了解

試想一杯七百C.C.的全糖珍珠奶茶,熱量約六百大卡,跟一盤熱量同樣是六百大卡的生菜佐堅果雜糧沙拉,這兩種食物吃下肚後,你認為體內的生理反應會一樣嗎?對體重產生的效果會一樣嗎?答案再清楚不過。

吃對營養、吃對適合自己的食物,比起單純少吃多動、辛苦計算卡路里來得重要。

這個飲食原則不僅在體重控制方面如此,對於其他慢性疾病的控制,或是更積極地預防疾病,統統適用。我並不是說,熱量完全不重要,只是現今過於強調熱量的重要性,導致許多人以為熱量是最重要的,變得只懂得計算卡路里,反而忽略了食物本身的品質和營養價值,甚至為了追求速效,採取極端的少吃多動,導致營養失衡,不僅體重沒減,反而傷害了健康。

所以,不要執著於「吃少」,而是必須先「吃對」。就算要少吃多動,也要建立在「吃對」的基礎上。

均衡攝取更重要

先均衡充足地攝取醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、植物性營養素,吃對食物、吃對營養,生理反應自然健康正常,也容易產生飽足感,不會因為饑餓亂吃,讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。

我相信這是比較自然、健康、符合人性、能夠長久持續的方式,否則單靠意志力對抗生理反應,很容易受挫放棄。

總之,別再斤斤計較熱量,多多注意我們吃了哪些營養。剩下的就交給身體!讓身體去自然反應,吃對東西,身體自然會給我們正向回饋,給我們健康的體重。

 

作者:吳佳鴻
鴻馨診所院長。臺大醫學系醫學士、臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師、臺灣肥胖醫學會肥胖專科醫師、中華民國肥胖研究學會副祕書長
臺灣醫用營養醫學會會員、美國功能醫學研究院(IFM)醫師會員、美國功能醫學研究院核心課程訓練、美國抗衰老醫學會(A4M)專科醫師考試通過。
出版社:時報出版
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圖片來源:https://goo.gl/zMhvnF
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