發芽別急丟!蒜頭「抗氧化物」更健康

食材發芽了到底還能不能吃?過去大家聽說食材發芽一律先丟再說,因為像是馬鈴薯發芽,輕則口感變苦,重則噁心嘔吐甚至意識混亂,但營養師說不是發芽就有毒,像是番薯和紅蘿蔔發芽只會口感變差,還能吃,而爆香常見的蒜頭,發芽後不但沒有毒,營養素中的抗氧化物還會再提升。
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