白米氧化!產生脂肪酸、黃麴毒素恐傷肝

單身貴族或者是小家庭比較少開火煮飯,一包米買來恐怕一年都還吃不完,但食品專家說,­米經過脫殼精緻化,會和空氣接觸氧化,隨時間越久產生的脂肪酸就越多,也可能因此滋生­黃麴毒素等可能致癌物質,如果想要減緩白米氧化,其實可以把米和乾燥劑一起放進密閉容­器,再置於冰箱冷藏,避免室外高溫和濕度讓米滋生細菌,甚至是長米蟲。
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