白米氧化！產生脂肪酸、黃麴毒素恐傷肝

單身貴族或者是小家庭比較少開火煮飯，一包米買來恐怕一年都還吃不完，但食品專家說，­米經過脫殼精緻化，會和空氣接觸氧化，隨時間越久產生的脂肪酸就越多，也可能因此滋生­黃麴毒素等可能致癌物質，如果想要減緩白米氧化，其實可以把米和乾燥劑一起放進密閉容­器，再置於冰箱冷藏，避免室外高溫和濕度讓米滋生細菌，甚至是長米蟲。
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